蜜二糖酶 znelibiase又称a-半乳糖廿酶。水解酶的一种。催化水解棉子糖成为蔗糖和半乳塘。微生物(如放线菌和霉菌川，存在此种酶。常用橄榄色链霉、玫瑰多刺链霉菌以及葡萄被抱酶生产。可用于分解甜菜塘蜜中的棉子糖，使搪蜜，户棉子糖得到利用，从而提高蔗糖的质量和收率，提高蔗糖结晶工序效率而节省辅料。
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