胶质是石油中一种组分，目前国际上没有统一的分析方法和确定定义。我国现行《公路工程沥青及沥青混合料试验规程》（JTG20-211)规定的对石油沥青的三组分分析法中将石油沥青分离为：油分、胶质和沥青质。胶质一般指能溶于石油醚（低沸点烷烃）、苯、三氯甲烷和二硫化碳，而不溶于乙醇的物质。它和沥青质都是石油中含元素种类最多、结构最复杂、相对分子质量最大的物质。
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