寿山石雕，福建省福州市地方传统美术，国家级非物质文化遗产之一。南宋时，寿山石矿已得到开采，经过元、明、清三代的发展，独立的寿山石雕产业最终形成。清代同治、光绪年间，寿山石雕形成自己独特的风格，出现东门、西门两大流派。寿山石雕技法丰富多样，精湛圆熟，又在发展过程中广纳博采，融合了中国画和各种民间工艺的雕刻技艺与艺术精华。寿山石雕作品题材广泛，有人物、动物、山水、花鸟等品类。2006年5月20日，寿山石雕经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号Ⅶ-35。2019年11月，寿山石雕列入国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单。