焦溜豆腐

百科含义

焦溜豆腐是一道经典的传统名菜。该菜外焦里嫩。是一道极具风味特色的风味小吃。可以清热、润燥、解毒、补中、生津。主料有豆腐，辅料有油、蒜、葱、香醋、白砂糖、老抽、生抽、清水等。先把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出；将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。