泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜以及肉类为配料的发酵食品。它不但味美，爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的开胃菜。韩国人流行的一句话是没有“齐金（韩语：泡菜）的饭，不是给韩国人准备的”。足见其重要性。每个家庭制作的泡菜，其味道和营养个不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为： 春季的萝卜泡菜，白菜泡菜 夏季的黄瓜泡菜，小萝卜泡菜 秋季的辣白菜，泡萝卜块 冬季的各种泡菜
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