豆泗

百科含义

以大豆、糯米、面粉、食用盐、生姜等为原料，混合揉搓成形，经过麦草、谷壳烘烤的农家川菜风味特产。豆泗成品色泽焦黄，熏香四溢，是制作传统川菜的佳品。 豆泗的食用方法以川菜烹饪为主：可以炒、蒸、爆、烤等，目前以豆泗为主料烹饪出来的传统川菜可以达到数十种之多。 最常见的食用方法是以蒜苗，郫县豆瓣混合炒之，口感香韧，酥脆可口，是佐酒下饭的经典川菜之一。