概述柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由中国广东佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味，柱候酱用来烧制肉类，禽类都很好吃。制作材料材料：带骨带皮鸡块320克 料酒1大匙 青红椒各一个 姜片5片 蒜片10片 调料：柱候酱1大匙+1小匙 砂糖1/2大匙 +清水1大匙调和烹饪工艺1、锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。 2、炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。 3、将柱候酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。 4、倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。 5、加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时...