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羰氨反应的意思

更新时间:2026-07-10 12:12:48
tāng ān fǎn yīng

羰氨反应


拼音tāng ān fǎn yīng
拼音字母tang an fan ying
拼音首字母tafy
注音ㄊㄤ ㄢ ㄈㄢˇ ㄧㄥ

百科含义

非酶褐变是指在没有酶参与的情况下发生的褐变。氧化和聚合成为黑色素(melanin,非酶褐变),例如面包烘焙时产生金黄和褐色外皮;糖类高温下形成焦糖色;果实中单宁物质遇到三价铁呈现青褐色。

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