原料去衣核桃肉400克，盐1/4茶匙，砂糖、白芝麻各2汤匙，柠檬汁数滴，麦芽糖2汤匙，清水半杯。做法①核桃肉放入开水中煮3分钟盛起，冲净滴干。 ②白芝麻洗净，沥干水分，以白锅炒香。 ③烧开水4杯，加入砂糖及盐，放入核桃煮3分钟盛起。吸干水份。 ④煮溶糖胶料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起沥干。 ⑤净油烧至微滚，加入核桃炸至微黄色盛起，洒上芝麻即成。1营养特点核桃含有蛋白质、脂肪油、矿物质及多种维生素，对胎儿的中枢神经发育、血液形成及骨骼成长很有帮助。酥炸甜核桃入口香甜松脆，更加有滋养强身的芝麻，最适宜作为素食者零食。