原料： 牛肉片 400克 鸡蛋 2个 香菜 适量 香菇 3—4朵 蒜 3瓣 香葱 适量 豆芽 100克 调料： 麻辣酱 2大勺 酱油 1茶勺 水淀粉 适量 香油 1茶勺 制作： 1、蒜切片，葱切小段，香菇切片，鸡蛋加水淀粉调匀（1勺淀粉+2勺水）。 2、将香菇片放入不粘锅中炒出香味（锅中不加油，干锅即可）。 3、待香菇炒出香味后下牛肉片炒散，加入蒜片、酱油、麻辣酱调味翻炒均匀。 4、再下豆芽和葱花翻炒均匀，淋入香油，起锅。 5、将蛋液摊成3张蛋皮，码入适量炒好的牛肉，加入香菜卷成春卷，切断摆盘。