水乡镇靖港，河流穿贯，沟渠密布，湖塘如织，除了鱼类繁富，虾更是多如恒河沙数。旧时用一种名为“虾戳子”的小网捞虾，一戳子下去，便能收获满满一网跳跳蹦蹦的虾，够一家人吃两三天。最会搞吃的靖港人，自然又会弄出多种食虾的花样来，虾饼便是其中的一种。
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