菜系：沪菜原料：主料：母鸡1000克 猪肉(肥瘦)250克 荠菜500克 小麦面粉450克 鸡蛋100克调料：大葱5克 姜3克 料酒25克 盐30克 味精25克 花生油15克制作：1.将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中，加鸡蛋，盐，油，味精拌和成馅，用馄饨皮包成馄饨。 2.将母鸡焯水。油锅上火将葱姜煸香后加料酒，母鸡，清水，烧开后去沫，加盐改用文火烧2小时左右，将云吞放入烧至馄饨成熟浮起即可。制作提示云吞皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的云吞皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。口感口味鲜醇，别具特色。