金钱云腿

百科含义

金钱云腿是云南的一种菜肴，产自云南曲靖市宣威（市）。金钱腿乃火腿之精华，位于猪后腿轴把之上。火腿可炒、可蒸、可炖，不同烹饪方法各具风味。金钱腿需用小火慢炖，炖时香气四溢，闻之口中生津。熟后快刀切片，断面皮薄肉厚，瘦肉红润，皮层金黄，香气扑鼻。入口咀嚼，味道甘甜，口感柔韧。