香菜豆腐羹是一道色香味俱全的传统名肴。此菜在江浙地区较流行。猪肉末少许，放料酒，盐及少许生粉捏拌均匀。香菜洗净切成末，嫩豆腐一盒切成小快；烧热锅，放少许油，入肉末煸炒至变色，加入高汤(没有高汤清水亦可)；锅里煮沸后，转小火煮5分钟让肉末出味，撇去浮末，接着下嫩豆腐一起煮几分钟入味；放盐及胡椒粉，用薄薄的水淀粉勾芡，起锅前撒入香菜末即可。
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