凝乳活性研究结果表明，羔羊皱胃酶最适凝乳温度为45℃；35℃以上热处理对酶凝乳活性有不同程度的损失，60℃热处理10min活性完全丧失；PH值为5－8时凝乳活性随乳PH值的降低而增强，酶在PH2．5－7．5之间处理20h凝乳活性稳定；Ca^2+具有明显的促凝作用；底物浓度对酶活性的影响符合米氏规律。
鸿凯词语词典，专业汉语查询工具。收录海量成语、近义词、反义词及组词，解释详尽，例句丰富。每日更新，助力您的语言学习与创作。