冬油菜，民俗用语。是指生长过程中需要越冬的油菜，是指秋播或秋冬交际时播种至第二年春季及夏季收获的油菜。我国冬油菜种植主要集中在长江流域各省和云贵高原地区，气候温暖，雨量较多，为一年多熟区。主要种植甘蓝型油菜，秋播夏收，全生育期200多天。冬油菜区油菜面积占全国油菜总面积90%以上。冬油菜是越年生植物，可用于解决冬季农耕地闲置状态，可缩短农耕地闲置及无作物覆盖时间。可增加农耕地植被覆盖率及覆盖时间。近年来，随着科研人员的逐步研究，我国的冬油菜种植区域及面积已逐步向北向西等冷寒区地带转移。使得原来不能种植冬油菜的甘肃、新疆等冷寒带区域也成为了冬油菜种植区域。