H7N9禽流感愈演愈烈，国人无不“谈鸡色变”，猪牛羊等红肉也渐受冷落，食品安全、健康饮食再次成为民生主题。对于蛋白质、维生素以及饱满口感的渴求，始终是中国人的重要美食原则之一。于是，海鲜们粉墨登场，迅速占领百姓餐桌，一举从配角跃升为主角。
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