芝麻鱼球是山东及浙江的传统名菜，属于鲁菜系或浙菜系。造型美观，鲜香四溢，色泽金黄。鲤色虽有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，但性味功用相似，《神农本草经》列之为上品，南北朝陶弘景说：鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味。
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