色质体（chromoplast）是含有色素的质体。叶绿体也是色质体，但习惯上将叶绿体以外的色质体叫做有色体或杂色体，主要包括白色体 、杂色体和叶绿体等三种。这些色质体均是由原色质体分裂而来，只要给予适当的讯号，他们可以进行彼此之间的转换。白色体主要分布於根部及黑暗生长的白化苗中，可再衍生成储存性的色质体，例如淀粉粒（储存淀粉用) 、蛋白粒（储存蛋白质）及油粒（储存油脂）等，而杂色体和叶绿体则广泛分布于能够受到阳光照射的植物细胞里，并能进行适当的转换，例如当阳光下生长的蕃茄由绿转红时，细胞内的叶绿体便转换成杂色体。