电开水器也称电开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能转化为热能生产开水的饮水设备。开水炉可以分为电加热开水炉和蒸汽式开水炉，其中电加热开水炉又分为KS-D连续式电开水炉和分舱式电开水炉。蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。
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