甜菊苷

百科含义

甜菊苷(Stevioside)为甜叶菊中所含有的主要强甜味成分，又称斯替维苷，是一种双萜配糖体，属于四环二萜类化合物，在C-4位的α-羧基上连接一个葡萄糖，C-13位上连接有二糖。甜菊苷常态下为白色或微黄色松散粉末或结晶，常温下稳定，甜度约为蔗糖的300倍，味感与蔗糖相似，甜味纯正，无异味，残味存留的时间比蔗糖长， 热量仅为蔗糖的三分之一， 非醇解， 热稳定性好， 毒性低而且适用范围广。被称为是继蔗糖、甜菜糖之后的第三种天然糖源。