用料材料 用量猪肉碎1000g(30%肥，70瘦)豆腐两大块鸡蛋4个红薯粉500g熟糯米饭800g(可多可少)葱花、生姜各50g(多放会更香)盐约40g(根据个人口味)菜籽油1000g (实耗很少，因为圆子里的肉会炸出油)做法1. 肉加工成颗粒状，不要剁成肉糜，生姜擦碎 3. 去掉豆腐的表皮，用刀塌碎，重复两到三遍，用手碾一下感觉很细腻 4. 融合所有材料拌匀，锅中到油 5. 准备一碗凉水，把左手和勺子沾下凉水，然后左手抓起食材从虎口中挤出圆子，待油温升至七八分热时开始下圆子 6. 下完满满一锅，用锅铲背轻轻铲动肉圆使它每个分开，待炸至金黄即可捞出。 1