水跃是流体力学的一个现象，也称为水力跃迁，常在像河或泄洪道的明渠中出现。当高流速的超临界流进入低流速的亚临界流中，流体的速度突然变慢，流体部分的动能被紊流消散，部分动能则转换为位能，造成液面明显变高，这样的现象即为水跃。
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