阆中市辖镇。1940年置水观乡，1991年建镇。位于市境东南部，距市区28公里。面积53.4平方千米，人口17761人（2017）。2019年10月29日，四川省人民政府关于同意南充市调整高坪区等7县（市、区）部分乡镇（街道）行政区划的批复（川府民政〔2019〕7号）：撤销福星乡，将其所属行政区域划归水观镇管辖，水观镇人民政府驻观音寺街11号。
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