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挂糊的意思

更新时间:2026-07-16 05:11:57
guà hú

挂糊


拼音guà hú
拼音字母gua hu
拼音首字母gh
注音ㄍㄨㄚˋ ㄏㄨˊ

百科含义

挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高,即粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触。

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