指水稻、小麦、高粱、玉米等作物生长到一定阶段时，茎的各节自下而上依次迅速伸长。
稻、麦、高粱、玉米等禾本科植物到一定发育阶段时，主茎的各节长得很快，叫做“拔节”。
《抗日歌谣·高粱出了苗》：“高粱出了苗，炸了大铁桥；高粱拔节响，炸了日机场。”柳青《创业史》第一部第十九章：“过了清明节，稻地青稞和旱地小麦，都拔节了。”
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