二年生草本植物在第一年的生长季节内，只作营养体的生长。当冬季来临，植株以其营养体或是地下贮藏器官越冬，次年开花结实完成生育过程，最后植株衰老死亡，仅留下种子延续后代。可做园艺用途，饲用，食用，如冬小麦、甜菜。
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