贮藏薯类、蔬菜等的地洞或地下室。
地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通风等安全设备的设置，还可以储存酒，一些陈老质的东西。
保藏物品或住人的地洞或地下室。
北魏贾思勰《齐民要术·造神曲并酒等》：“地窖着酒，令酒土气；唯连簷草屋中居之为佳。”清周亮工《书影》卷二：“吾乡贫民，冬月操作，惧寒僵手，则为地窖以居。”茹志鹃《关大妈》三：“新下来的谷子，早已安安稳稳地堆在那边竹篱下的地窖里了。”吴瑞朴《抗联来我家》：“抗联小队来我家，全家忙把地窖挖；白天抗联窖内藏，黑天出窖把敌杀。”