【菜名】 扒瓤竹笋筒 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 主料: 浸发竹笋150克,浸发香菇100克,熟鲜笋尖150克,菜远100克. 调料: 精盐,味精,白糖,芝麻油各2茶匙,胡椒粉1茶匙,绍酒,湿淀粉各0.5汤匙,素上汤1杯,花生油1汤匙 【制作过程】 1. 竹笋切去头,尾,取最嫩部分,保持原筒状(每条长5cm),共24条.笋尖,菜远均切24条(每条长5cm).香菇去蒂切成粗丝,分作24份.用菜远一条,笋尖一条,香菇一份瓤进竹笋筒内,全部瓤好后,放入沸水锅中焯约半分钟,捞起用洁净毛巾吸干水分. 2. 火烧热炒锅,下油0.5汤匙,烹绍酒一半,加不比上汤一半,味精1茶匙,精...